バリもの中毒 ものリスト

2003.06.27紹介 VOL.20
 インドネシアは横に長い国なので、大昔からたくさんの種類の香辛料が、様々な方面から輸入されたと聞きます。インドネシアで作られるこれらの植物は改良を加えていないせいか、不恰好で野性的な香り。
スパイス (クミン&スターアニス)

せつめい

 クミンはJintenと呼ばれ、パン生地に練り込んだり、米に混ぜて炊いたりします。スターアニスはPekakと呼ばれ、肉の臭みを消す効果があるので、ヤギ肉スープに煮込まれます。

スパイス クリックで大粒が見られるかも…

つかいかた
料理の隠し味に。
Rp.

3,475(クミン) 3,100(スターアニス)

えぴそーど

 2003年6月にクタのマタハリで購入。
 上の説明では、エスニック料理の専門家のように知ったかぶって語るhappyだが、実はウブドの某レストランのシェフから聞いた話。

51(クミン) 46(スターアニス)
↑ 購入日のレートで換算
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